Cannellonis aux blettes (bettes) forestières

600 g de blettes
200g de champignons de Paris
120 g d’échalotes
300 g de ricotta
12 plaques de lasagnes
160 g de bacon (ou jambon de pays)
400 ml de lait concentré non sucré
100 g de gruyère râpé
20 g de margarine
Sel, poivre
1 bouillon cube

Nettoyer et émincer en petits dés les blettes. Dans une casserole, faire suer les échalotes émincées dans la margarine. Ajouter les blettes. Au bout de 5 minutes, mouiller avec un bouillon cube de légumes. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes environ.
En parallèle, couper les champignons en 4 et les faire revenir à la poêle. Faire aussi cuire les plaques de lasagnes dans de l’eau bouillante, les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les légumes égouttés avec la ricotta et le bacon émincé.
Garnir les lasagnes avec 2 cuillères à soupe du mélange précédent et les rouler. Les déposer dans un plat à gratin, verser dessus le lait concentré et recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 20 minutes environ à 180°C, servir chaud.

a tester je n'ai jamais mangé de blettes

C'est la saison des blettes, moi je n'aime pas ça d'ordinaire, mais si bien cuisiné, ça donne envie !

Je n'étais pas convaincue moi non plus quand je suis allée au cours de cuisine en voyant l'intitulé de la recette, mais c'était très bon.
Il faut mettre aussi bien le blanc que le vert des feuilles.

Ici on appelle ça de la bette à cardes, j'en ai souvent eu dans mon panier bio. C'est considéré comme un super aliment.