Bonne ambiance à la Régionale d'Oulins 2014 ! : Table des desserts de quelques membres actifs du Forum du Labrador !
Merci aux pâtissiers et pâtissières de nous communiquer leurs délicieuses recettes !   

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Le gâteau au chocolat d'Anne-Marie, le 2e en partant du bas (sous le couteau...) ; Gâteau au chocolat des écoliers :

Préparation : 15 min
Cuisson : environ 25 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 4 œufs
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous le faites fondre au micro-ondes, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau pour 200 g de chocolat.

- Ajoutez le beurre.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, la levure puis la farine.

- Versez le chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire environ 25 min (adaptez le temps de cuisson pour obtenir un cœur plus ou moins fondant).

- A la fin, saupoudrez avec du sucre glace...

Caramel au Beurre Salé

Ingrédients :
80 ml d'eau
240 g de sucre semoule
100 g de beurre salé
200 g de crème fraîche liquide

Mettre l'eau et le sucre à bouillir.
Dès que le sucre a fondu, ajouter le beurre. Le mélange mousse et gonfle.
Petit à petit, il va se colorer en laissant sur feu moyen. Vous pouvez remuer avec un fouet en inox (ou autre ustensile en inox).
Dès que l'on obtient la couleur souhaitée (brun clair), ajouter la crème liquide en remuant avec le fouet. Remettre à réduire sur feu doux pendant 10 minutes.
Déposer dans des pots, la crème de caramel va s'épaissir en refroidissant.
Si on souhaite une crème de caramel plus liquide, il faut augmenter la quantité de crème.

Far breton, avec ou sans pruneaux
à côté des bouteilles de rosé...

Ingrédients :
750 ml de lait
200 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
250 g de pruneaux
rhum ou armagnac
sel

Faire tremper les pruneaux quelques heures dans de l'eau parfumée au rhum.
Beurrez largement un moule, déposer les pruneaux au fond.
Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, une pincée de sel, le lait tiède, le sucre.
La pâte doit être légère et sans grumeaux.
Parfumer avec du rhum ou Armagnac (si vous ne mettez pas de pruneaux).
Verser dans le moule, sur les pruneaux ou pas...
Faire cuire à feu moyen pendant une heure. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

et bien vous savez quoi... je vais faire des courses !!! Merci

Mousse au chocolat en grande quantité pour gourmand,
310g de chocolat noir à cuisiner
10 oeufs
250g de beurre
6 sachet de sucre vannillé

Faire fondre le chocolat avec le beurre (les couper en petits morceaux), il doit être lisse, laisser refroidir.
battre les blancs, on doit pouvoir retourner le saladier sans qu'ils tombent
mélanger les jaunes avec les sachets de sucre, ajouter ce mélange au chocolat, bien mélanger
puis ajouter délicatement avec une spatule des morceaux de blancs, enrober le chocolat tout en douceur.
Mettre au frigo avec un film, l'idéal préparer la veille
Voilà ma recette diététique

C'était peut-être pas diététique, mais tellement bon ...   

Pour la mousse au chocolat, je la préfère pâtissière, même si c'est plus écœurant. je la fais avec de la crème montée en chantilly couplée au chocolat. On peut aussi le faire avec le la purée de fruits (ou du coulis, pour se faciliter la vie), mais dans ce cas, mieux vaut ajouter une petite feuille de gélatine, si ce n'est deux, en fonction des quantités.

sinon, avec un siphon, ça doit pouvoir se faire en plus diététique (j'ai jamais essayé, vu que j'en ai pas, mais à tenter). Il suffirait juste de bien mélanger du chocolat bien noir fondu avec du fromage blanc zéro pour cent jusqu'à obtenir la texture la plus liquide possible. Après un coup au siphon et tadaaaa (je suis presque sûre de moi ^^)

Week end prochain direction cuisine

Mdr, je lis 250g de beurre, j'ai peur lol !

Mais miaaaam !

Le saladier était grand, très grand ! Faut pas se leurrer, si on veut que ce soit très bon, il faut mettre la quantité et la qualité dedans !  

Moi on se demande à quelle recette je vais me coller .....   

Nat, peut-on mettre à la place des pruneaux, des abricots ?
oui de bons produits font de bons desserts

Ce ne sera plus un far breton (  ) mais tu mets ce que tu veux : des raisins secs, abricots, cerises...
Tout sera bon !
Je ne vois pas du tout Gaëlle par quoi tu vas commencer... 

merci !... mais bon même avec tous les bons ingrédients, ça ne sortira rien de bon si c'est moi qui le fait !..... pas douée   

Rooooh !!! Faut pas dire ça, Isa ! Avant je ratais des pâtes, mais maintenant, j'arrive à faire quelques petites choses !!! Fais comme moi : ne suis jamais complètement la recette. à chaque fois que je suis la recette à la lettre, je me plante '-_- par contre, quand je dis "et si j'ajoutais/enlevais telle ou telle chose ?", ça marche !

Un jour tu me feras un gâteau Isa ;-)
Et moi j'amènerai le caramel !!!!

Gaelle 76 a écrit:

Un jour tu me feras un gâteau Isa ;-)
Et moi j'amènerai le caramel !!!!

Pas sûr qu'il en reste dans le pot à l'arrivée !!!   

 tu ne me fais pas confiance Bruno ?    

Il faut dire que Gaëlle déguste la mousse au chocolat avec le caramel salé !    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ha oui quand même je n'avais même pas vu !

 

eh bien!  je crois qu'il va falloir éditer un livre de cuisine intitulé :
"les délices du forum des labradors retrievers "   

Pourquoi pas ? Et reprendre toutes les recettes mises sur le fofo, demander participation ensuite !
Par contre faut quelqu'un pour tester si tout est bon avant de publier quoi... Bruno ?