Porc au chorizo pour 4 personnes

800 g à 1 kg de sauté de porc (épaule ou échine)
1 chorizo d’environ 300 g
2 à 3 oignons
2 à 3 poivrons rouges
2 à 3 poivrons verts
5 à 6 gousse d’ail
3 à 4 tomates
1 branche de thym et 1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette

1) éplucher oignons, poivrons et ail
2) couper le chorizo en tranches d’environ 5mm
3) couper les oignons et poivrons en lamelles fines
4) écraser grossièrement les gousses d’ail
5) couper les tomates en gros cubes

1) mettre 5 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
2) quand l’huile fume, mettre les morceaux de porc à rissoler
3) lorsque le porc est bien doré, on le retire, on laisse l’huile réchauffer à nouveau jusqu’à ce quelle soit fumante et on met le chorizo et l’ail,
on remue jusqu’a ce que le chorizo commence à dorer
4) ajouter oignons et poivrons
5) laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement et ajouter les tomates et laisser cuire encore 5 minutes
6) remettre le porc, saler, pimenter, mettre thym et laurier et 50 cl d’eau
7) cuire à feu doux 30 à 45 minutes en remuant doucement de temps en temps
8) vérifier la cuisson, il faut pouvoir couper les morceaux en les pinçant entre 2 doigts
9) goûter et rectifier l’assaisonnement du jus selon votre goût